Ruokakulttuurivuosi jatkuu – Kesän suuri herkkutapahtuma lähestyy

Turun kulttuuripääkaupunkivuonna 2011 nautittiin viikkoa ennen juhannusta Varvintorin Neitsytperunafestivaalilla varhaisperunasta, Lounais-Suomen lahjasta kesäherkuttelevalle Suomelle.

Kulttuuripääkaupunkivuosi loppui, mutta Neitsytperunafestivaali jäi. Viikkoa ennen ensi juhannusta, 14.-16.6. 2012 se tulee taas, viimevuotista laajempana ja entistä herkullisempana.

Nyt Neitsytperunafestivaali saa rinnalleen olutmaailman huipputapahtuman Suuret Oluet Pienet Panimot, joka tuo olutkulttuurin ystävien ulottuville peräti kahdeksan käsityöpanimon mallasherkut.

Neitsytperunafestivaali on nyt siirtynyt aivan kaupungin keskustaan Vähätorille. Sen laidoilla tai tuntumassa toimivat kaupungin parhaat ravintolat, Smör, Rocca, Mami ja Pinella luovat tapahtuman ruokamaailman.

Lue lisää Neitsytperunafestivaalin omalta sivulta.

Neitsytperunafestivaalille Matkailun Oskari!

Turku Touring jakaa vuosittain Matkailun Oskari -palkintoa vuoden matkailuteosta. Perjantaina 13.1.2012 jaettiin Oskarit viime vuoden teoista. Ykkösenä sen sai Kaffeli ry järjestämästään Neitsytperunafestivaalista. Palkinnon kävivät pokkaamassa puheenjohtaja Jorma Haranen ja varapuheenjohtaja Markku Haapio. Tilaisuudessa palkittiin myös Turun silakkamarkkinat ja Turun keittiömestarit ry lounaissuomalaisen ruokakulttuurin hyväksi tehdystä työstä.

Kaffelin saamaa palkintoa perusteltiin näin:
”Turku ja Turun seutu saaristoineen on perinteisesti ollut ensimmäisenä Suomessa vastaanottamassa uusia kansainvälisiä vaikutteita myös ruokakulttuurin alalta. Siitä huolimatta tai juuri sen vuoksi täällä on myös pidetty lujasti kiinni oman maakunnan ruokaperinteestä ja uutuudet jalostettu oman maun mukaisiksi, oli sitten kyseessä ruotsalaistyyppinen makea leipä tai amerikkalaiset hampurilaiset.”

”Neitsytperunafestivaalit on Oskarinsa ansainnut. Toimittaja Markku Haapion 2000-luvun alussa ideoima suomalaisen ruokavuoden kohokohta ¬- uusien perunoiden kunniaksi vietettävä juhla, joka vihdoin kulttuuripääkaupunkivuoden hankkeena on saanut kunnon startin Kaffeli ry:n vetämänä. Neitsytperunafestivaalit on onnistunut liki mahdottomassa tehtävässä: tuotteistanut perinteisen suomalaisen tavan herkutella uusilla perunoilla ja tuonut sen kaupunkilaisten ja matkailijoiden ulottuville aivan uudella tavalla.”

Kiitossanoissaan Kaffelin puheenjohtaja Jorma Haranen lupasi tapahtumalle jatkuvuutta ja muistutti siitä, että Neitsytperunafestivaalia vietetään jälleen tänä vuonna viikkoa ennen juhannusta. Näillä näkymin tapahtumapaikkana on tällä kertaa Vähätori.

Markku Haapio puolestaan muistutti, että kolmantena voisi palkintoa olla vastaanottamassa myös Visa Nurmi, jonka kanssa tapahtumaa aikanaan hahmoteltiin. Visa Nurmi teki festivaalista hankehakemuksen kulttuuripääkaupunkisäätiölle ja laittoi suunnittelun alulle ennen yllättävää menehtymistään syksyllä 2009. Festivaalia toteuttamaan perustettiin sittemmin Kaffeli ry.

Kaffelin väki toivottaa maukasta joulunaikaa

...tämän jouluisan reseptin myötä!

Imelletty perunalaatikko

• Valmisteluaika: 10 min. + 25 min.
• Imellytysaika: 12 tuntia
• Kypsymisaika: 2 ½-3 tuntia
• Uunilämpö: 150 astetta
• Ei suositella pakastusta

2 ½ kg perunoita
100 g voita
1 rkl suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
7-9 dl maitoa
Siirappia maun mukaan
2 tl inkivääriä
(1 tl muskottipähkinää)

Pinnalle: korppujauhetta, voita

1. Keitä perunat kuoripäällisenä suolattomassa vedessä.
2. Kuori perunat ja survo soseeksi.
3. Lisää voi ja puolet jauhoista. Ripottele loput jauhot soseen pinnalle.
4. Peitä astia kannella ja anna seoksen imeltyä lämpimässä paikassa seuraavaan päivään. Jos sinulla on kiire, riittää 3-4 tunnin imellytysaika.
5. Lisää maito vatkaamalla niin, että seoksesta tulee löysähköä puuroa.
6. Lisää suola ja inkivääri (sekä muskotti).
7. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Älä täytä astiaa aivan reunoja myöten.
8. Ripottele pinnalle korppujauhetta ja pieniä voinokareita.
9. Paista laatikko kauniin keltaiseksi ja tarjoa lämpimänä.

Kaalikirja kaffelilaisille etuhintaan!

Kirjamessuilla mm. Turun ravintoloiden ja kahviloiden historiaa

Turun Suomalainen Yliopistoseura ry järjestää yhteistyössä Turun Messu- ja Kongressikeskuksen kanssa Turun Kansainvälisillä Kirjamessuilla 30.9.-2.10.2011 yleisölle tarkoitetun seminaarin
Kaikki tiet tuovat Turkuun
Paikka ja aika: Turun Messu- ja Kongressikeskuksen seminaaritila 3,  lauantai 1.10.2011 klo 12-14
Seminaarin ohjelma:

• Pääjohtaja Jussi Nuorteva: Kuinka yliopistojen kansainvälisyyden ihanne toteutui Turun akatemiassa?
• Professori Kirsi Vainio-Korhonen: Turun porvarit ja porvarskat - keitä he olivat, mistä tulivat?
• Dosentti Rauno Lahtinen: Turun ravintoloiden ja kahviloiden kansainvälinen historia

Seminaarin puheenjohtajana toimii Turun Suomalaisen Yliopistoseuran hallituksen jäsen, varatuomari Janne Salminen.
Yleisöllä on mahdollisuus kysymyksiin ja keskusteluun esitelmien aiheista. Tilaisuus on avoin kaikille asiasta kiinnostuneille.

19.9.2011 - Terveisiä Kaffelin ruokaretkeltä saariston sadonkorjuujuhlaan!

Sunnuntaina 18. syyskuuta starttasi bussilastillinen (50 henkilöä) lähiruuan ystäviä kauppatorin laidalta aurinkoisessa syyssäässä kohti Länsi-Turunmaan saaristoa tutustuakseen sen ruokatarjontaan.  Lauantaisen kaatosateen jälkeen ilma oli "kuin morsian", kuulas ja kaunis. Alkumatkasta nautittiin pieniä suolapaloja skumpan kera ja ajeltiin merimaisemaa ihaillen ensimmäiseen kohteeseen, joka oli Käldingen kalasatama.  Kohteessa Kalle Piipanoja kertoi yrityksestään ja tuotteestaan, kylmäsavusilakasta maistiaisten kera, ja kalastajan vaimo Johanna Dahlin kertoi nuorten kalastusyrittäjien haasteista silakan troolauksen ja sen jatkokäsittelyn osalta.  Seuraava kohde oli Östergårdin lammastila, jossa nähtiin lampaita luonnossa ja myös savustettuna voileivillä.  Kohteessa oli myytävänä perunaa ja lanttua, ja useampi kuin yksi olisi mielellään ostanut myös herkullista savulammasta. Matka jatkui lounaalle paistettujen silakoiden pariin lounasravintola Hjalmariin Korppoon keskustaan.  Isaksson Wattkast -tomaattitilalla ihmeteltiin modernia tomaatinkasvatusta.  Kohteesta moni matkalainen lähti kilon tomaattipussi mukanaan. Tackork Gård -marjatilalla kuultiin innovatiivisen yrittäjän Margot Wickströmin kertomus toiminnastaan marjojen ja kasvisten sekä kukkien viljelijänä.  Uusi tuttavuus oli Saskatoon-marja, joka sisältää runsaasti flavonoideja ja on hyvä mangaanin ja seleenin lähde.  Sen lisäksi sen siemenissä on proteiineja, rasvaa ja kuituja enemmän kuin muissa marjoissa.  Hyvältä maistui piirakan täytteenä vaniljakastikkeen kera.  Marjatilaan voit kätevästi tutustua hyvillä nettisivuilla http://www.tackork.fi.

Kuvia syysretkestä täällä.

Seuraavaa ruokaretken kohdetta suunnitellaan jo kovaa vauhtia, ja vinkkejä kohteista otetaan mielellään vastaan osoitteessa Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen .  Sitä odotellessa suosittelemme omatoimimatkaa Turun messukeskukseen Kirja- ja ruokamessuille 30.9.–2.10.2011.

Kiitos kaikille mukana olleille.  Pidetään yhteyttä.  Kaffeli löytyy myös Facebookista!

Ruokaterveisin
Jorma Haranen
puheenjohtaja

Syksyn satoa Turun torilla 10.9.2011

Kutsu jäsenille Metro-tukun lähiruokailtaan 8.9.

Metro-pikatukku kutsuu Kaffelilaiset lähiruoka-asiakasiltaan torstaina 8.9. klo 15-19. Osoite on Kärsämäentie 82. Ilmoittautuminen tiistaihin 6.9. mennessä osoitteeseen Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen .

Retki Saariston sadonkorjuujuhlaan 18.9.

Kaffeli ry. järjestää retken Saariston sadonkorjuujuhlaan sunnuntaina 18. syyskuuta. Tutustumme Länsi-Turunmaan saaristotiloihin, kohteinamme Käldingen kalasatama / Piipanojan kylmäsavu, Östergårdin lammastila, lounasravintola Hjalmar Korppoossa, Isaksson Wattkast -tomaattitila ja Tackork Gård -marjatila. Lähtö Turun ortodoksikirkon edestä klo 9.00, paluu noin klo 17–18. Matkan hinta Kaffelin jäsenille 35 €, muille 40 €. Ilmoittautuminen 12.9. mennessä Jorma Haraselle, Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen , p. 0400 780 565. Lisätietoja kohteista osoitteessa www.sadonkorjuujuhla.fi.

15.6.2011 - Neitsytperunafestifaalin tarkka ohjelma julkistettu

Käy tutustumassa!

Kaffeli ry:n Neitsytannos-kisa ravintoloille

1. Ravintola ideoi suomalaiseen varhaisperunaan perustuvan lounas- tai á la carte -annoksen, jossa perunalla on keskeinen asema eikä se ole vain muun ruoan lisäke.

2. Valmistustapa ei ole rajoitettu. Annoksen peruna voi olla keitetty, paistettu tai muulla tavoin kypsennetty.

3. Ravintola pitää annosta tarjolla ainakin viikolla 24 eli 13.-19.6.2011. Tänä aikana Kaffeli ry:n tuomaristo käy maistamassa kilpailuannokset.

4. Kilpailun tulos julistetaan Neitsytperunafestivaalien toisena päivänä 19.6.2011 klo 12.00. Voittaja nimetään Vuoden 2011 Neitsytperunaravintolaksi. Kaffeli ry levittää voittajareseptin median käyttöön.

Kilpailuun ilmoittautuneet ravintolat:

• Mami, Linnankatu 3
• Le Porc, Martinkatu 3
• Olavin Krouvi, Hämeenkatu 30
• Vaakahuone, Linnankatu 38
• Pizzeria Dennis, Linnankatu 17
• Ravintolalaiva Cindy, Itäinen Rantakatu (teatterisilta)
• Pippurimylly, Stålarminkatu 2
• Smör, Läntinen Rantakatu 3

Lisätietoja kilpailusta: Markku Haapio 0400-512 732

13.5.2011 - Kaffeli ry:n neitsytperunamaa

Tässä kasvaa Lounais-Suomen ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ry:n istuttamaa Siikli-perunaa. Poiketessasi virkistäytymässä Panimoravintola Koulun Biergartenissa voit käydä tarkistamassa, miten perunat voivat ja kasvavat.

Perunasato nostetaan kesällä, kun MTK:n peruna-asiantuntijat ovat arvioineet sadon valmistuneen.

Kilpailu

Arvaa kuinka monta halkaisijaltaan vähintään kahden (2) cm:n suuruista perunaa satona saadaan. Lähimmäksi arvanneelle Koulun keittiö valmistaa perunoista kahden hengen herkkuaterian asiaan kuuluvine Koulun panimon juomineen. Jos samoja arvauksia on useampia, voitto arvotaan. Kilpailukuponkeja saa olutpihan baaritiskiltä, jonne ne myös palautetaan.

Neitsytperunafestivaali 18.-19.6.2011

Tämän perunamaan kasvatus on osa Kaffeli ry:n Neitsytperunafestivaalia, jonka päätapahtumaa vietetään Varvintorilla 18.-19. kesäkuuta. Luvassa on runsaasti ohjelmaa, perunaruokia ja lasten tapahtumaa. Tule mukaan juhlistamaan maakuntamme hienoimman lähiruokatuotteen uuden sadon alkua.

4.5.2011 - Perunaa Koululla

Kaffeli ry on perustanut Panimoravintola Koulun pihalle peruna-ansarin, jossa kasvaa varhaisperunaa kaiken kansan seurattavaksi. Ansari pystytettiin vapun aatonaattona ja siihen istutettiin jo pinnalla olevia perunoita puheenjohtaja Harasen ämpäreistä. Nyt seuraamme perunoitten kasvua aina perunoitten nostoon asti. Kun se päivä koittaa, sato korjataan ja se siirtyy Koulun keittiöön. Kasvukaudella järjestetään kävijöille arvauskilpailu sadon suuruudesta ja voittajalle keittiö valmistaa à la carte -tasoisen peruna-aterian asiaankuuluvine juomineen Koulun panimosta.

26.4.2011 - Kasvata ämpäriperunaa

Mikä maistuukaan paremmalta, kuin kullankeltainen, itse kasvatettu peruna! Perunan kasvatukseen ei tarvita välttämättä suurta pihaa tai palstaa, vaan maistiaisia voi kasvattaa vaikka parvekkeella.
Huhtikuussa aloitettu kasvatus tuottaa satoa jo juhannuspöytään.

Iso ruukku tai pohjastaan rei'itetty ämpäri täytetään mullalla hieman yli puolenvälin ja multaan työnnetään kaksi tai kolme siemenperunaa. Luomuperunasatoa saa valitsemalla kasvualustaksi luonnonmukaisen TurveMullan, joka sisältää paljon pitkävaikutteisia ravinteita. Perunan itämistä voidaan nopeuttaa pitämällä ruukku lämpimässä sisällä. Versojen työnnyttyä mullan pinnalle taimi siirretään valoon. Lasitetulla parvekkeella peruna kasvaa jo toukokuussa. Hallan uhatessa taimi voidaan peittää hallaharsolla tai nostaa sisälle suojaan.

Multa pidetään koko kasvatuksen ajan kosteana. Versojen venyessä pituutta uutta multaa lisätään ruukun pinnalle, jotta kehittyvät juurimukulat pysyvät valolta suojassa eivätkä viherry.

21.4.2011 - Video Neitsytperunafestivaalista

5.4.2011 - Torilla kokataan

Ruokakulttuuriyhdistys KAFFELI ry, Turun keittiömestarit ry sekä 2011 Kulttuuripääkaupungin yksi pääsponsoreista Turun Osuuskauppa yhteistyössä julistavat avoimen kilpailun turkulaisille ravintoloille.

Kilpailuun osallistutaan kahden hengen kokkijoukkueena ja kilpailijat valmistavat neljä lautasannosta. Annos voi olla joko kylmä- tai lämminruoka. Annoksissa tulee näkyä maakunnallisuus.

Kilpailijat ostavat 50 eurolla käytettävät raaka-aineet kauppatorin kauppiailta. Kunkin joukkueen on oman valintansa mukaan käytettävä neljää eri kauppiasta, joista yhden on oltava ns. maalaiskauppias. Pakollisena raaka-aineena on peruna ja muut raaka-aineet ovat vapaasti valittavissa.

Ruoka valmistetaan kunkin omassa ravintolan keittiössä laaditun aikataulun mukaisesti. Valmistusaikaa on yksi tunti. Annokset tuodaan sovitussa järjestyksessä arvioitavaksi Turun torille, jossa kuusihenkinen tuomaristo arvioi suoritukset.

Osallistu kilpailuun lomakkeella

> Kutsu
> Säännöt ja aikataulu

9.3.2011 - Lounais-Suomen Ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ry:n vuosikokouskutsu 20.3. klo 15.30

Lounais-Suomen Ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ry:n sääntömääräinen vuosikokous pidetään sunnuntaina 20.03.2011 klo 15.30. Tilaisuus alkaa kahvitarjoilulla ja varsinainen kokous klo 16. Kokouspaikkana toimii Panimoravintola Koulun toisen kerroksen juhlasali. Osoite on Eerikinkatu 18, 20100 Turku.

Tervetuloa

Kaffeli ry

Kokouskutsu

18.2.2011 - Projektipäällikön ja koordinaattorin tehtävät ajaksi 1.4.2011–31.12.2013.

Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Braheassa ja Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksessa julistetaan haettavaksi Projektipäällikön ja koordinaattorin tehtävät ajaksi 1.4.2011–31.12.2013.

Projektipäällikön ja koordinaattorin tehtäviin kuuluvat Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelman 2007–2013 ja Varsinais-Suomen ELY-keskuksen rahoittaman Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishankkeen toteuttaminen.

Katso ilmoitus (PDF)

2.2.2011 - Kulttuuri tulee – herkut pöytään!

Järjestetty seminaari toteutettiin osana MatkailuMARA – hanketta. Hanke on työelämän kehittämis- ja palvelutehtävähanke, jonka tavoitteena on oppilaitosten ja yritysten kehittämisyhteistyö ja pienten yritysten verkostoituminen. Turun ammatti-instituutin aikuiskoulutuksen yhteistyökumppaneina tässä hankkeessa on Turun AKK ja Raision Timali.

Lämpimät kiitokset kaikille osallistujille aktiivisuudesta, yhteistyöhalusta ja verkostoitumisesta, Turun rikkaan ravintolahistorian muistelusta ja erityisesti tulevaisuuden suunnittelusta!

Lämpimät kiitokset kaikille osallistujille aktiivisuudesta, yhteistyöhalusta ja verkostoitumisesta, Turun rikkaan ravintolahistorian muistelusta ja erityisesti tulevaisuuden suunnittelusta!

Katso kuvia seminaarista

Lue lisää: 2.2.2011 - Kulttuuri tulee – herkut pöytään!

21.1.2011 - Ruokakulttuuria tarjolla Turun kouluissa – teemapäivät alkamassa

Kulttuuripääkaupunkivuosi näkyy myös turkulaisissa kouluissa erilaisina lähiruokateemaan liittyvinä päivinä. Tavoitteena on lisätä suomalaisen ruoan ja ruoantuotannon arvostusta kouluissa ja esitellä varsinaissuomalaista ruokakulttuuria. Samalla nostetaan suomalaista kouluruokailua kansainvälisenä esimerkkinä.

Teemapäiviä toteutetaan tasaisesti pitkin vuotta. Ensimmäinen teemapäivä on tiistaina 25.1 ja päivän aiheena on Kananmuna. Koululaisille tarjotaan lounaaksi juustokasvismunakasta, joka on valmistettu lähiseudun tuottajien kananmunista. Teema tukee hyvin lähiruoka-ajattelua, koska suuri osa Suomen kananmunista tuotetaan Varsinais-Suomessa. Munakas tarjoillaan ohrahelmisalaatin kera.

Teemapäivän aikana kouluissa vierailee aamunavauksissa ja oppitunneilla ruokalähettiläinä tuottajia kertomassa kananmunien tuotannosta ja kanojen elämästä. Mukana on tuottajia Alastarolta, Kemiöstä, Laitilasta, Loimaalta, Mynämäestä ja Nousiaisista.

Mukaan on ilmoittaunut yhdeksän suomenkielistä ja kaksi ruotsinkielistä alakoulua.

Koululaisten ruokakulttuuripäiviä ovat yhdessä toteuttamassa: Ruokapalvelu Katerinki, MTK-Varsinais-Suomi, ÅSP, ruokakulttuuriyhdistys Kaffeli ry ja Turun yliopisto.